НАССР системи
Active Member
„Зоната“ е хранителен режим или диета създадена от д-р Бари Сиърс за постигане на хормонален баланс чрез хранене при определени пропорции (40% въглехидрати, 30% протеини, 30% мазнини) на всяко хранене. По този начин се цели регулиране на инсулина и глюкагонът, което води до загуба на мазнини, отслабване.
Получаваме много Ваши запитвания относно регистрация на обект за приготвяне на храни по „Зоната“, поради което ще се постарая да Ви запозная с основните стъпки за регистрация съобразно нормативните изисквания за храните.
За да приготвяте храна по „Зоната“ е необходимо да регистрирате кулинарен магазин или заведение.
В кулинарен магазин може да имате не повече от 12 стоящи места, а в заведение неограничен брой места в зависимост от капацитета на обекта.
Не е задължително да имате стоящи места, храната може да се доставя до краен клиент и в двата случая.
Основните изисквания за регистрация на обекта съобразно чл. 26 от Закона за храните, обн. в Д.В бр. 52/2020г., са следните:
1. Необходимо е да сте търговец и да се регистрирате ЕООД, ООД, ЕТ, АД и др., в зависимост от Вашите предпочитания.
2. Помещението, което наемете трябва да има статут на заведение или магазин по Закона за устройство на територията (ЗУТ), обн. в ДВ. бр. 1/02.01.2001г.
Документът може да е със следното наименование:
3. Необходимо е да сключите договор за наем ако обекта не е Ваша собственост;
4. Необходимо е да се обособят следните помещения:
Подовите настилки, стените и таваните трябва да са изработени от материали, които да позволяват почистване. Боите, които се използват трябва да са разрешени за използване в хранително-вкусовата промишленост. Подът трябва да позволява миене и дезинфекция, като може да е изграден от плочи от теракота или гранитогрес, мрамор, гладка циментова настилка и други подобни материали.
Стените зад мивките и работните маси, които се допират до стена се облепят с фаянсови плочи, ПВЦ материал, термо материали и др., които са гладки и позволяват лесно почистване и дезинфекция. Отстоянието е около 50-80 см.
Стената зад фурните и другите уреди за термична обработка трябва да се облепени с термоустойчиви, труднозапалими материали за да отговарят на изискванията за пожарна безопасност.
Вентилационната система трябва да е изведена на покрива на сградата и да не е включена във вентилационната система на кухните или тоалетните на жилищната сграда (ако обекта е в жилищна сграда). В редки случай при съвременно оборудване се разрешава аспиратор с карбонови филтри, които се подменят. Например ако имате конвектомат, при който парите се отвеждат в канализация или има вътрешна система, която възпрепятства отвеждането на пари в помещението.
Осветителните тела и контактите трябва да са обезопасени.
Необходимо е да има топла и студена течаща вода на всички мивки.
Вратата на тоалетната не трябва да се отваря директно в помещението, където се борави с храни. Обособява се преддверие при необходимост.
Всеки работник трябва да има работно облекло и средства за прибиране на косата (освен ако няма коса или има много къса коса).
Всеки работник трябва да има лична здравна книжка (ЛЗК) съобразно изискванията на чл. 12 от ЗХ.
Управителят или един от работниците трябва да притежава свидетелство за професионална квалификация (може и документ от кулинарен курс).
Изисквания за регистрация на обект за приготвяне на храни по „Зоната“ в БАБХ:
1. В областната дирекция по безопасност на храните (ОДБХ) се подават: заявление, списък с групи храни, копия на документ за статут, копие на договор за наем или документ за собственост и документ за платена държавна такса от 17, 38 евро по тарифите на БАБХ.
Заявлението и списъка с групите храни са образци на БАБХ.
Във всеки областен град има ОДБХ, което е подчинена дирекция на БАБХ.
От датата на подаване на документите не може да започнете дейност по-рано от 14 календарни дни, съобразно чл. 26, ал. 2, т. 11 от ЗХ.
До 5 работни дни се извършва само документална проверка, съобразно чл. 26, ал. 6 от ЗХ и ако документите отговарят на изискванията обекта се вписва в Национален регистър на БАБХ съобразно чл. 26, ал. 7 от ЗХ.
Ако има нередности се издава уведомително писмо за отстраняване на нередовностите.
След вписване на обекта не може да започнете веднага дейност, защото не са изминали 14 дни, но може да се подаде заявления онлайн търговия, работно време и категоризация (само за заведения).
За онлайн търговията се подава отново заявление и списък с групи храни в ОДБХ, като се вписва номера и копие на удостоверението за регистрация (извадка от регистъра на БАБХ), посочва се източника за извършване на онлайн търговия и се заплаща държавна такса от 17, 38 евро. Онлайн търговията е описана в законодателството, като търговия от разстояние.
От подаване на заявлението онлайн търговията или търговията от разстояние се вписва в регистъра на БАБХ до 5 работни дни дейност може да се започне до 14 календарни дни, както е и при регистрация на физически обект.
Не може да се регистрира онлайн търговия без да има физически обект!
При започване на дейност са Ви необходими следните документи за безопасност на храните съобразно изискванията на чл. 5 от Регламент (ЕО) 852/2004 относно хигиената на храните и чл. 8 от Закона за храните:
1. НАССР система (хасеп) за анализ и контрол на критично-контролните точки;
2. Система за самоконтрол свързана с добрите търговски, производствени и хигиенни практики.
3. Мониторингова програма за изследване на храни;
4. Технологична документация (при приготвяне на печива и тестени изделия);
5. Процедура за акриламид (изисква от 2018г., в обекта обхваща тестените изделия);
6. Процедура за СЖП отпадъци;
7. Култура на безопасност на храните и придружаващи културата документи)- изисква се от 2025г.
8. План за проследимост на храните за онлайн търговията.
Към всички документи има контролни карти, дневници и чек листи за попълване.
Това са основните изисквания за регистрация
и ако искате да Ви съдействаме, като регистрираме обекта в ОДБХ и изготвим документите за безопасност на храните потърсете ни.
Ако имате въпроси обадете се на тел. +359 988 357 062 или пишете на имейл адреси:
[email protected] или [email protected].
В нашият сайт hassp-sistemi.bg може да намерите интересна и полезна информация за регистрация на друг вид обекти за храни.
Автор: Валя Бойчева
Не копирайте статията, защото е защитена с авторски права. При копиране и публикуване без знанието на автора ще се предприемат действия съобразно
Закона за авторското право и сродните му права, публ. в ДВ. бр. 56/1993г., изм. и доп. ДВ. бр. 70/2024г.
Получаваме много Ваши запитвания относно регистрация на обект за приготвяне на храни по „Зоната“, поради което ще се постарая да Ви запозная с основните стъпки за регистрация съобразно нормативните изисквания за храните.
За да приготвяте храна по „Зоната“ е необходимо да регистрирате кулинарен магазин или заведение.
В кулинарен магазин може да имате не повече от 12 стоящи места, а в заведение неограничен брой места в зависимост от капацитета на обекта.
Не е задължително да имате стоящи места, храната може да се доставя до краен клиент и в двата случая.
Основните изисквания за регистрация на обекта съобразно чл. 26 от Закона за храните, обн. в Д.В бр. 52/2020г., са следните:
1. Необходимо е да сте търговец и да се регистрирате ЕООД, ООД, ЕТ, АД и др., в зависимост от Вашите предпочитания.
2. Помещението, което наемете трябва да има статут на заведение или магазин по Закона за устройство на територията (ЗУТ), обн. в ДВ. бр. 1/02.01.2001г.
Документът може да е със следното наименование:
- Удостоверение за въвеждане в експлоатация по чл. 177, ал 3 от ЗУТ;
- Разрешение за ползване;
- Разрешение за промяна на предназначението по чл. 147 а, ал. 1 от ЗУТ;
- Разрешение за поставяне по чл. 56 от ЗУТ;
- Удостоверение за търпимост или образец акт 16 от приемателна комисия за обекти приети с държавна комисия преди 2001г.
3. Необходимо е да сключите договор за наем ако обекта не е Ваша собственост;
4. Необходимо е да се обособят следните помещения:
- Складово помещение за суровини, които да оборудвате с хладилници, рафтове, стелажи скари;
- Работно помещение с обособени подготвителни площи с най-малко 2 мивки, работни маси, хладилници за съхранение на заготовки и готови за консумация храни, кът за термична обработка с уреди за приготвяне на храни и вентилационна система или професионален аспиратор, мивка за измиване на работна посуда и отделен кът с работен плот за разпределение на порциите, които се доставят до клиенти.
- Умивалня за трапезна посуда с мивка и миялна машина или две мивки. Осигурява се само ако регистрирате заведение и искате да се консумира в обекта в съдове за многократна употреба. За магазини не се осигурява;
- Площ за преобличане на персонала- оборудва се с гардероб или закачалки, като може да се обособи в складовата площ, в коридор или самостоятелно помещения.
- Тоалетна за персонала;
- Тоалетна за клиенти- изисква се за помещения със статут на заведения. Може да се ползва обща тоалетна за персонал и клиенти при обекти с по-малък капацитет. Ако има над 30 стоящи места за клиенти се осигуряват дамска и мъжка тоалетна съобразно изискванията на Закона за туризма.
Подовите настилки, стените и таваните трябва да са изработени от материали, които да позволяват почистване. Боите, които се използват трябва да са разрешени за използване в хранително-вкусовата промишленост. Подът трябва да позволява миене и дезинфекция, като може да е изграден от плочи от теракота или гранитогрес, мрамор, гладка циментова настилка и други подобни материали.
Стените зад мивките и работните маси, които се допират до стена се облепят с фаянсови плочи, ПВЦ материал, термо материали и др., които са гладки и позволяват лесно почистване и дезинфекция. Отстоянието е около 50-80 см.
Стената зад фурните и другите уреди за термична обработка трябва да се облепени с термоустойчиви, труднозапалими материали за да отговарят на изискванията за пожарна безопасност.
Вентилационната система трябва да е изведена на покрива на сградата и да не е включена във вентилационната система на кухните или тоалетните на жилищната сграда (ако обекта е в жилищна сграда). В редки случай при съвременно оборудване се разрешава аспиратор с карбонови филтри, които се подменят. Например ако имате конвектомат, при който парите се отвеждат в канализация или има вътрешна система, която възпрепятства отвеждането на пари в помещението.
Осветителните тела и контактите трябва да са обезопасени.
Необходимо е да има топла и студена течаща вода на всички мивки.
Вратата на тоалетната не трябва да се отваря директно в помещението, където се борави с храни. Обособява се преддверие при необходимост.
Всеки работник трябва да има работно облекло и средства за прибиране на косата (освен ако няма коса или има много къса коса).
Всеки работник трябва да има лична здравна книжка (ЛЗК) съобразно изискванията на чл. 12 от ЗХ.
Управителят или един от работниците трябва да притежава свидетелство за професионална квалификация (може и документ от кулинарен курс).
Изисквания за регистрация на обект за приготвяне на храни по „Зоната“ в БАБХ:
1. В областната дирекция по безопасност на храните (ОДБХ) се подават: заявление, списък с групи храни, копия на документ за статут, копие на договор за наем или документ за собственост и документ за платена държавна такса от 17, 38 евро по тарифите на БАБХ.
Заявлението и списъка с групите храни са образци на БАБХ.
Във всеки областен град има ОДБХ, което е подчинена дирекция на БАБХ.
От датата на подаване на документите не може да започнете дейност по-рано от 14 календарни дни, съобразно чл. 26, ал. 2, т. 11 от ЗХ.
До 5 работни дни се извършва само документална проверка, съобразно чл. 26, ал. 6 от ЗХ и ако документите отговарят на изискванията обекта се вписва в Национален регистър на БАБХ съобразно чл. 26, ал. 7 от ЗХ.
Ако има нередности се издава уведомително писмо за отстраняване на нередовностите.
След вписване на обекта не може да започнете веднага дейност, защото не са изминали 14 дни, но може да се подаде заявления онлайн търговия, работно време и категоризация (само за заведения).
За онлайн търговията се подава отново заявление и списък с групи храни в ОДБХ, като се вписва номера и копие на удостоверението за регистрация (извадка от регистъра на БАБХ), посочва се източника за извършване на онлайн търговия и се заплаща държавна такса от 17, 38 евро. Онлайн търговията е описана в законодателството, като търговия от разстояние.
От подаване на заявлението онлайн търговията или търговията от разстояние се вписва в регистъра на БАБХ до 5 работни дни дейност може да се започне до 14 календарни дни, както е и при регистрация на физически обект.
Не може да се регистрира онлайн търговия без да има физически обект!
При започване на дейност са Ви необходими следните документи за безопасност на храните съобразно изискванията на чл. 5 от Регламент (ЕО) 852/2004 относно хигиената на храните и чл. 8 от Закона за храните:
1. НАССР система (хасеп) за анализ и контрол на критично-контролните точки;
2. Система за самоконтрол свързана с добрите търговски, производствени и хигиенни практики.
3. Мониторингова програма за изследване на храни;
4. Технологична документация (при приготвяне на печива и тестени изделия);
5. Процедура за акриламид (изисква от 2018г., в обекта обхваща тестените изделия);
6. Процедура за СЖП отпадъци;
7. Култура на безопасност на храните и придружаващи културата документи)- изисква се от 2025г.
8. План за проследимост на храните за онлайн търговията.
Към всички документи има контролни карти, дневници и чек листи за попълване.
Това са основните изисквания за регистрация
и ако искате да Ви съдействаме, като регистрираме обекта в ОДБХ и изготвим документите за безопасност на храните потърсете ни.Ако имате въпроси обадете се на тел. +359 988 357 062 или пишете на имейл адреси:
[email protected] или [email protected].
В нашият сайт hassp-sistemi.bg може да намерите интересна и полезна информация за регистрация на друг вид обекти за храни.
Автор: Валя Бойчева
Не копирайте статията, защото е защитена с авторски права. При копиране и публикуване без знанието на автора ще се предприемат действия съобразно
Закона за авторското право и сродните му права, публ. в ДВ. бр. 56/1993г., изм. и доп. ДВ. бр. 70/2024г.
Прикачени файлове
Последно редактирано: